雕刻被称作刀尖上的艺术，雕刻艺术品已是高档宴席上不可或缺的装饰品，在食家看来一个雕刻作品对一桌宴席能起到画龙点睛的作用。
       雕刻家用手中一把小小雕刻刀便能化腐朽为神奇，将滚圆的南瓜变成踏浪的麒麟、冲天的飞龙，将普通的萝卜变成张翅的雄鹰、开屏的孔雀。
       在第九届烹饪大赛上，雕刻比赛备受瞩目。雕刻，一门技术性与艺术性要求都很高的厨艺，要求参赛选手不仅具有扎实的雕刻技术，还要能够掌握好运刀技能，能够表现出事物的体态与风格，加强事物的轮廓美、和谐美以及逼真效果。而此次参加雕刻比赛的选手均来自成都新东方烹饪学校，学生不论是技能还是经验上都有很高的积淀，他们具有不错的动手能力、钻研能力、操作能力、创新能力。